Tahin, susamın öğütülmesiyle elde edilen geleneksel bir besindir. Soğuk sıkım yönteminde susam, 40°C'yi geçmeyen taş değirmenlerde öğütülür; böylece susamın doğal yağ asitleri, E vitamini ve mineralleri korunur.
Endüstriyel tahinlerde yüksek sıcaklık ve hızlı öğütme besin kaybına yol açar. Soğuk sıkım tahin:
Tahin-pekmez ikilisi, geleneksel kahvaltı kültürümüzün vazgeçilmezidir.